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为什么蔬菜干制品会返潮?

2022年5月12日 发表评论 阅读评论

质量问题:

为什么蔬菜干制品会返潮?

原因分析:

(1) 包装材料

  • 阻隔性差——包装外部的水蒸气渗入内部的透过量较高,特别是在高温高湿环境下包材的气体透过量会更高。
  • 耐揉搓性差——对于含铝(铝箔或镀铝膜)材质的复合膜而言,若耐揉搓性较差,包装蔬菜后,在成品包装的运输及销售过程中,易出现折痕、针孔等问题,引起包装的阻隔性降低,即水蒸气透过量增大。

(2) 成品包装加工过程

  • 密封性差——包装袋体或热封口处易在一定的压力或长时间的存储中发生漏气,特别是热封部位的密封质量较差,如热封强度过低或过高、热封强度不均匀,则更易出现漏气现象。

专家建议:

——关注包装的热封强度、水蒸气透过量、揉搓后水蒸气透过量、密封性能(负压法)等主要性能的监测。
——调整热封机参数,改善热封口质量;选择添加高阻隔、耐揉搓性的包装材料或改善现有包材的质量。

分类: 文献
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