近年来，保鲜膜已遍布我们的生活，无论是超市、街头售卖的水果、蔬菜，还是家里存放于冰箱的剩菜剩饭，很多人会用保鲜膜包裹，因为这样不仅可以隔味儿，还可以起到一定的保鲜作用。对这个“生活必需品”，你真的了解吗？挑选保鲜膜时，究竟该如何选择？市场上的保鲜膜产品质量如何？看看实验给我们的答案。

科普一下

西瓜盖上保鲜膜为什么坏得更快？

没吃完的西瓜，盖上保鲜膜后放入冰箱，是夏季很多市民储藏西瓜的办法，但很多媒体报道，通过实验检测，盖上保鲜膜储藏的西瓜有时候细菌反而比没用保鲜膜的多。

有专家解释，这是因为西瓜在盖保鲜膜之前，其表面存在细菌和微生物，如果保鲜膜的透气透水功能不好，温度下降慢，就会导致细菌繁殖得更快。很多人觉得多一层保鲜膜更能保鲜，其实保鲜膜太厚不但使水分不易挥发，还使里面的二氧化碳无法排出，反而不利于保鲜。而且保鲜膜太厚，会导致食物不能“呼吸”到氧气，从而发生厌氧发酵以致腐烂变质。

其实，一些保鲜膜产品包装上已经标明了氧气透过率和透湿量的数值，但是大多数消费者因为不了解这两个指标的意义，买时也不会参看。

选购误区

大多数消费者只看哪个更划算

那么选购保鲜膜产品时，消费者更看重什么呢？32岁的邓女士说，她家保鲜膜的消费量比较大，放入冰箱储存的蔬菜、水果她都会包保鲜膜。在选购保鲜膜时，她主要看价格，通常买中间价位的，一卷价格在10元到20元。市民马女士说，她都是在超市买的保鲜膜，除了看价格，还会对比净重，看看哪个更划算。62岁的张师傅说，他觉得保鲜膜和塑料袋的作用是一样的，就是包一下食物，只要价格能接受，买哪种都可以用。

采访中，大多数消费者在选购保鲜膜时主要看价格、重量，几乎没有人关注保鲜膜的材质、适用环境等指标。

实际上，保鲜膜也因用途不同、材质不同有所区别。据了解，目前市场上的保鲜膜产品有三种，一种是聚乙烯（PE），一种是聚氯乙烯（PVC），还有一种是聚偏二氯乙烯（PVDC）。超市采购的半成品大部分是用PE保鲜膜包装，优点为防潮性、透气性好，缺点为阻气性较差，不宜包装油脂类食品。PVC保鲜膜只能用于包装蔬菜、水果类食品，不能直接包装肉食、熟食及油脂食品，且不能直接加热使用。PVDC保鲜膜可用于包装熟食等对阻气、阻氧要求较高的食品，但成本高，市场上较少见。

做个实验

10个样品 6个存在问题

华商报记者从大、小超市和农贸市场采购了10个保鲜膜产品送检，价格从3.5元到35元不等，虽然价格相差较大，但这些保鲜膜的净重也不一样。

华商报记者发现，在超市购买的保鲜膜产品都有外包装，且很多标明了保鲜膜的材质、规格、生产日期、净重、使用范围以及氧气透过率、透湿量、二氧化碳透过率等，有的包装上说明“加热使用时，请避免保鲜膜与食物直接接触”等。而在边家村农贸市场买的保鲜膜没有任何标识，只有整箱的箱体上标着规格为45×300，无厂名厂址。店铺老板说，大卷的实惠，水果摊和餐饮店用的都是这种。

检测机构：陕西省产品质量监督检验研究院

检测项目：保鲜膜产品的氧气透过率偏差、透湿量偏差、蒸发残渣和高锰酸钾消耗量

检测结果：送检的10个样品中，有6个样品存在问题，其中有4个样品氧气透过率偏差超出标准值（标准值±20%），还有两个样品蒸发残渣项目的检测中被检测出正己烷超出国家标准规定值（≤30mg/L），另有5个保鲜膜产品因为没有标识氧气透过率和透湿量的明示指标或标识不规范，因此无法进行该项目的检测。

具体如下：

检验指标

购买保鲜膜参照这些更靠谱

购买保鲜膜时，正规包装上都有相关数据、标识，读懂这些，买保鲜膜时，心里才更有数。

氧气透过率偏差和透湿量偏差：

保鲜膜到底是厚的好还是薄的好呢？氧气透过率偏差和透湿量偏差这两个指标就是要告诉消费者，保鲜膜太薄或者太厚都不好。

检测人员介绍，国家标准中并没有对保鲜膜的氧气透过率、水蒸气透过率等做出要求，只规定了氧气透过率和水蒸气透过率的偏差值为±20%，符合标准要求的保鲜膜应在包装标识上标明其氧气透过率和水蒸气透过率等信息。

不同食品对保鲜膜的氧气透过率、二氧化碳透过率、透湿量要求不同。对于低温肉类、熟食等制品，应选购对氧气和水分有较好阻隔性能的保鲜膜；对于果蔬类食品，应选购氧气透过率较高、二氧化碳透过率较低的保鲜膜。

蒸发残渣：

蒸发残渣是模拟产品在使用过程中接触到酒类、醋类、油类等物质时，可能析出的化学物质的量。数值越高，表示样品溶出物质越多。蒸发残渣（正己烷）超标的产品在接触到油脂类食品时，将析出过量的脂溶性残渣。人体长期摄入，轻者会引起头晕、恶心等不适，重者会造成肾脏、肝脏、神经系统和消化系统的损害。

高锰酸钾消耗量：

高锰酸钾消耗量反映了产品游离的有机化合物耗氧量的多少，反映了产品有机物污染的程度。如果企业使用回收塑料生产保鲜膜（袋），就会造成蒸发残渣、高锰酸钾消耗量和重金属超标。

提醒

如何选购、正确使用保鲜膜

从此次检测结果来看，价格不能成为选购保鲜膜的依据。对于如何选购保鲜膜，检测人员建议：

到正规的商场、超市购买，购买时应先看产品的材质、使用温度范围和使用注意事项、保存期限等，使用时应遵照包装上的使用说明和警示语。

PVC保鲜膜应避免与油脂性食物直接接触，且不要在微波炉里加热。

不要重复使用保鲜膜，也不宜将食物长期包裹在保鲜膜中。

需注意的是，不是所有食物都适合用保鲜膜，水分较大的水果和蔬菜较适合用保鲜膜，熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。